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Receta Sformato di melanzane con pomodoro, basilico e peperoncino habanero
Add a photoLo sformato di melanzane con pomodoro, basilico e peperoncino habanero è un piatto sostanzioso e saporito, adatto sia come secondo che come antipasto: può costituire anche un ottimo piatto unico per picnic e pranzi all'aperto.
Ingredientes
- 350 g di melanzane
- 150 g di pomodori ben maturi
- alcune foglioline di basilico
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
- 2 uova
- 2 cucchiai di formaggio pecorino piccante
- 2 cucchiai di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
Direcciones
- Per prepararlo, tagliare a fette le melanzane, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare in uno scolapasta perchè perdano un po' del liquido di vegetazione, quindi tagliarle a cubetti.
- Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti.
- Far rosolare in un filo di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino habanero tritato finemente secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
- Quando inizierà a dorarsi, rimuovere l'aglio e unire le melanzane. Farle saltare a fuoco vivace per qualche minuti, quindi unire anche i pomodori.
- Salare e cuocere a fuoco vivace per 10-15 minuti finchè le melanzane non saranno tenere ma non sfatte, mescolando spesso e se necessario aggiungendo un po' d'acqua calda per non farle attaccare.
- A fine cottura, unire anche le foglioline di basilico spezzettate. Lasciar intiepidire.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire il formaggio pecorino piccante grattugiato, il pangrattato e infine le verdure.
- Mescolare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.
- Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato di melanzane con pomodoro, basilico e peperoncino habanero per circa 20-25 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato.
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Evaluaciones
19 de Mayo de 2013
Ottimo, l'ho utilizzato come antipasto, leggero e gustoso, hanno fatto il bis!1 replyYo he cocinado/probado esta receta1 person likes this review
