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Ingredientes
- Per il Soffice:
- 70gr Succo di Arancia
- 2 Uova
- 100gr Zucchero
- 250gr Panna
- Zeste di Arancia
- Per la Salsa all’Arancia:
- 100gr Succo di un Arancia
- qb Zucchero
- 2gr Gelatina Animale
- (o Colla di Pesce)
- in fogli
- Pasta Frolla:
- 80gr Burro
- 100gr Farina 00
- 40gr Zucchero a Velo
- 1 tuorlo
- Zeste di Arancia
Direcciones
- Il Soffice. Mettere a montare le uova e lo zucchero in planetaria, in un pentolino scaldare una piccola quantità di succo di arancia,aggiungere la gelatina (precedentemente ammollata e strizzata) e farla sciogliere. Appena il composto di uova e zucchero risulterà bello soffice e spumoso aggiungere a filo tutto il succo di arancia e le zeste. Trasferiamo il composto in una boule ed aggiungiamo la panna montata, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto molto delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare negli stampi o nel bicchiere e mettere in frigorifero almeno un paio d’ore.
- La Salsa. Per la salsa seguite il vostro gusto, potete mettere semplicemente solo un pò di succo di arancia appena spremuto, per donare al dessert ulteriore freschezza, oppure fare una piccola gelèe all’arancia,100gr di Succo di Arancia ne scaldate una parte insieme allo zucchero circa 20-30gr (quando utilizziamo la frutta fresca consiglio sempre di assaggiarla prima di aggiungere zucchero perchè la frutta non sarà sempre dolce allo stesso modo), e 2gr di Gelatina, appena la gelatina sarà sciolta unire il restante succo e versare sopra il Soffice.
- La Frolla. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, stendere l’impasto su una teglia con carta da forno, infornare a 180° per circa 10’. Quando sarà fredda sbriciolarla sul fondo del bicchiere.
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26 de Septiembre de 2010
Bella Fabio! La semplicità vince sempre..Grazie per avermelo inseganto!
Comentarios
24 de Septiembre de 2010L’uovo presente in questa ricetta viene utilizzato a crudo, è quindi consigliabile utilizzare uova pastorizzate per eliminare qualsiasi tipo di problema.
