Receta tagliolini all'uovo e fagioli (lagani e fasuli)
Ingredientes
- per l'impasto dei tagliolini
- 500g di farina 00
- n° 5 uova intere
- sale un pizzico
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- per la salsa
- 300g di fagioli cannellini
- n° 4 pomodori pachino
- n° 1cipolla rossa di tropea
- n° 1 spicchio d'aglio
- olio exstravergine d'oliva
- 50g di paprica dolce
- sale qb
- pepe qb
- prezzemolo tritato qb
Direcciones
- disponete la farina a fontana
- unite le uova e il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e lasciate un po riposare
- nel frattempo fate cuocere i fagioli in acqua salata
- stendete la pasta con un matterello ad uno spessore di un millimetro(con le nuove tecnologie si può stendere sia con la nonna papera o con una sfogliatrice)
- dividete la sfoglia in parte uguali e rotolatela su se stessa e con un coltello da cucina tagliate la sfoglia a striscioline
- cotti i fagioli a parte preparate un soffritto
- in una padella mettete l'olio exstravergine la cipolla el'aglio tritato e lasciate appassire lentamente
- aggiungete la paprica dolce e subito dopo i pomodori pachini tagliati a tocchetti e lasciate cuocere per circa 15 minuti
- versate i faggioli con la sua acqua nel soffritto e lasciate che prendano sapore per qualche minuto
- cuocete i tagliolini in acqua salata
- appena pronti saltateli con la salsa dei fagioli
- aggiungete una mangiata d prezzemolo tritata
- e servite (a chi piace il piccante il tagliolino può essere accompagnato da un bel peperoncino piccante)