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Add a photoIl “tajine” per chi non lo sapesse significa “spezzatino”, oggi propongo una variante col pesce, dato che ormai siamo in primavera e bisogna mangiare leggero!
Ingredientes
- Ingredienti per 4 persone:
- 3 branzini medi oppure 1 kg di alici
- 5 cucchiai di riso per risotti
- 6 patate medie
- 6 carote medie
- 5 cucchiai di prezzemolo tritato
- 5 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaino di sale circa
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di pepe
- 180 g d’ olio d’oliva extr. vergine e di arachidi
- 100 g di olive rosse, oppure verdi (facoltative)
- 2 pomodori medi tagliati a rondelle
- ½ limone tagliato a rondelle
- ½ limone spremuto
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
Direcciones
- Procedimento:
- Iniziare lavando il pesce, tolgo la testa, la pelle, le lische e lo scheletro, metto la polpa in un passaverdura e la passo.
- La lisca centrale la metto in un pentolino con dell’acqua, aggiungo metà cipolla e 1 aglio, salo e faccio bollire, devo ottenere del brodo di pesce.
- Cuocio il riso nel brodo di pesce, lo scolo a metà cottura e lascio intiepidire.
- Taglio le patate e le carote a rondelle e le cuocio in acqua salata, le scolo a metà cottura, tengo da parte l’acqua di cottura.
- In una ciotola mescolo tutte le spezie, aggiungo il prezzemolo ed il coriandolo e l’aglio tritati, aggiungo 3 cucchiai d’acqua e metà quantità d’olio. Metà di questo composto lo aggiungo al pesce, con il riso che ho messo in un’altra ciotola e formo delle piccole polpette sferiche grandi un po’ più di un’albicocca.
- Prendo la base della tajiniera, vi adagio le patate e le carote con un po’ della loro acqua di cottura, poi le polpette, le olive i pomodori e il limone a rondelle, il restante miscuglio di spezie, la metà dell’olio rimasta, copro col coperchio e faccio cuocere a fuoco medio basso per 15-20’, ricordandosi di usare lo spargi fiamma, per non rompere la tajiniera di gres porcellanato.
- Servo caldo, accompagnando il piatto con dell’insalata mista.
