ci ho ripensato forse non è Vidracco ma Vistrorio la mia memoria va un pò per conto suo
comunque parliamo sempre di quei paesini del Chiusella buona giornata ...Annaelisa
Receta Tofeja
La Tofeja è un piatto della cucina piemontese
che prende il nome dal recipiente usato per la
cottura, la tofeja appunto, una pentola di
coccio prodotta a Castellamonte paese del
Canavese tra Torino e la città di Ivrea.
Darò la ricetta originale, altamente calorica, in
seguito, ora preferisco pubblicare la versione
più semplice e più rispettosa del vostro tasso
lipidico.
Ingredientes
- Per 4/5 persone:
- 350 g di fagioli borlotti secchi.
- 200 g di cotenna di maiale, in unico pezzo, da cui ricavare almeno
- 4 o più rettangoli di circa 8 X 12 cm.
- 1 cipolla media.
- 2/3 spicchi d'aglio.
- 4 foglie di salvia.
- 1 cucchiaio di foglioline di rosmarino.
- 1 chiodo di garofano.
- 1 gamba di sedano.
- q.b. pepe e sale.
Direcciones
- La sera mettere in acqua i fagioli che il mattino successivo saranno scolati, risciacquati e messi a cuocere in una pentola di coccio con 2 litri di acqua tiepida a cui si aggiungeràanno la cipolla steccata con il chiodo di garofano e il sedano. Mettere il coperchio.
- Tagliare la cotenna in rettangoli in cui si metterà un trito di aglio, di foglioline di rosmarino, di foglie di salvia, con pepe macinato fresco o, se piace, peperoncino.
- Arrotolare i rettangoli di cotenna e legarli strettamente con spago da cucina in modo che il trito non fuoriesca.
- Nel frattempo avrete fatto riscaldare il forno a 120°/150°C.
- Mettere nel forno la pentola con il coperchio reso a tenuta stagna
- grazie ad un rotolo di pasta premuta tutto intorno e cuocere per
- almeno 4/5 ore. Aprire, salare e servire bollente.
- Assolutamente NO AL FORMAGGIO.