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Receta Tonno arrosto con erbe e vinaigrette di tartufo

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Tonno ---> La sua polpa è ricca di acidi omega 3, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, riducendo il rischio di arteriosclerosi e trombosi.
Per ogni porzione ---> 279 calorie, 34 g di proteine, 15 g di grassi, 2 g di carboidrati.
Tempo di preparazione --->2 ore + il tempo di riposo

Raciónes: 4
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Ingredientes

  • 600 g di tonno
  • 2 porri
  • 40 g di tartufo ( anche confezionato )
  • 10 g di scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di salsa tartufata
  • 1 cucchiaio di Porto
  • 1 cucchiaio di sherry
  • 1/2 bicchiere di brodo di carne
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • erbe aromatiche ( mix di cerfoglio, aneto, erba cipollina...)

Direcciones

  1. In una padella fai cuocere gli scalogni e l'aglio tritati, insieme ai tartufi tagliati alla julienne ( conservarne una piccola quantità per decorare ). Aggiungere il Porto, lo sherry e il brodo e lascia addensare. Emulsiona parte dell'olio, l'aceto e un po' di sale e unisci il composto alla preparazione precedente. Mescola e metti da parte.
  2. Pulisci i porri sbiancali in acqua bollente per un minuto. Asciugali, mettili in unateglia, irrorali con l'olio e cuoci in forno a 120°C per un'ora e mezza.
  3. Fai dorare il tonno in una padella antiaderente con un po' d'olio e condisci con sale e pepe. All'interno lascialo semicrudo. Ricoprilo con il mix di erbe aromatiche. Conserva in frigo per almeno un'ora prima di servire.
  4. Taglia il tonno in 12 parti, irrora con la vinaigrette di tartufi e decora con i porri e con la julienne di tartufi.
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