Receta Tonno arrosto con erbe e vinaigrette di tartufo
Tonno ---> La sua polpa è ricca di acidi omega 3, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo e di trigliceridi nel sangue, riducendo il rischio di arteriosclerosi e trombosi.
Per ogni porzione ---> 279 calorie, 34 g di proteine, 15 g di grassi, 2 g di carboidrati.
Tempo di preparazione --->2 ore + il tempo di riposo
Raciónes: 4
Tags: |
Ingredientes
- 600 g di tonno
- 2 porri
- 40 g di tartufo ( anche confezionato )
- 10 g di scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di salsa tartufata
- 1 cucchiaio di Porto
- 1 cucchiaio di sherry
- 1/2 bicchiere di brodo di carne
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- erbe aromatiche ( mix di cerfoglio, aneto, erba cipollina...)
Direcciones
- In una padella fai cuocere gli scalogni e l'aglio tritati, insieme ai tartufi tagliati alla julienne ( conservarne una piccola quantità per decorare ). Aggiungere il Porto, lo sherry e il brodo e lascia addensare. Emulsiona parte dell'olio, l'aceto e un po' di sale e unisci il composto alla preparazione precedente. Mescola e metti da parte.
- Pulisci i porri sbiancali in acqua bollente per un minuto. Asciugali, mettili in unateglia, irrorali con l'olio e cuoci in forno a 120°C per un'ora e mezza.
- Fai dorare il tonno in una padella antiaderente con un po' d'olio e condisci con sale e pepe. All'interno lascialo semicrudo. Ricoprilo con il mix di erbe aromatiche. Conserva in frigo per almeno un'ora prima di servire.
- Taglia il tonno in 12 parti, irrora con la vinaigrette di tartufi e decora con i porri e con la julienne di tartufi.