Receta Torta a scacchi
Ingredientes
- cosa occorre per 2 torte da 15 cm
- per la base al cacao da 15 cm:
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di farina 00
- 14 gr di cacao amaro
- 14 gr di fecola di patate
- 2 uova a temperatura ambiente
- 4 gr di lievito in polvere
- burro per lo stampo
- per la base rosa da 15 cm
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di farina 00
- 25 gr di fecola di patate
- 2 uova a temperatura ambiente
- 4 gr di lievito in polvere
- la punta di uno stecchino di colorante rosa in gel per alimenti
- burro per lo stampo
- per la crema al burro alla vaniglia:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 400 gr di zucchero a velo
- semi di 1 baccello di vaniglia
- 60 gr di panna fresca
- fragole
- foglioline di menta
Direcciones
- Accendi il forno a 170°C.
- Fodera due tortiere a cerniera con carta forno e un velo di burro sia sulla base che sui lati.
- Prepara le torte: nella planetaria monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea.
- Aggiungi un uovo alla volta mescolando finché non sarà amalgamato all’impasto.
- Aggiungi la farina, il cacao, la fecola ed il lievito, mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Procedi nello stesso modo per la torta rosa sostituendo il cacao con il colorante rosa.
- Poni gli impasti in due tortiere e inforna per 25-30 minuti, fai la prova stecchino per capire se l’impasto è cotto anche al centro.
- Quando estrai le tortiere dal forno aspetta qualche minuto prima di aprire le cerniere.
- Lascia raffreddare su una gratella, a questo punto puoi anche congelare le torte ed utilizzarle in un’altra occasione, lasciale a temperatura ambiente prima di farcirle o decorarle.
- Livella la superficie delle torte con un lungo coltello.
- Disegna su un cartoncino rigido due cerchi di diametro inferiore rispetto alle torte.
- Con la lama di un coltello taglia in verticale il primo anello di torta, procedi nello stesso modo per l’altra torta e ripeti il procedimento con il cerchio più piccolo (Fig. A-B-C-D)
- Ottenuti due anelli e un cilindro da ogni torta fai un taglio solo sugli anelli in modo da poterli aprire (Fig. E-F)
- Sostituisci con delicatezza gli anelli in modo da alternare i colori delle torte (Fig. G)
- Disponi le nuove torte una sull’altra formando così una nuova torta, crea una fascia alta con dell’alluminio per alimenti e stringi bene con dello spago da cucina e conserva in frigorifero per una notte.
- Il giorno dopo prepara la crema al burro alla vaniglia: monta la panna e tieni da parte.
- Amalgama il burro ed i semi del baccello di vaniglia con metà dello zucchero nella planetaria, incorpora la panna montata.
- Sbatti fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Incorpora progressivamente il resto dello zucchero mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Continua a mescolare fino a che la glassa raggiungerà la consistenza ideale per essere ben stesa.
- Se non la utilizzi tutta o vuoi utilizzarla per altre occasioni, si conserva fino a tre giorni a temperatura ambiente in una scatola a chiusura ermetica. Indurisce se riposta in frigorifero.
- Copri con pezzi di carta forno la superficie del piatto da portata o dell’alzatina che utilizzerai per servire la torta, in questo modo quando avrai finito di decorarla basterà eliminare la carta e il piatto sarà pulito.
- Colloca la torta sulla carta forno e ricoprila con la crema al burro.
- Aiutandoti con una spatola o dei tarocchi zigrinati livella la superficie ed i bordi.
- Conserva la torta in frigorifero e trasferiscila a temperatura ambiente mezz’ora prima di servirla decorando a piacere con fragole fresche e foglioline di menta.