Arrivato l' autunno...si consuma di piu' ecco l' esigenza di piatti
calorici... qui a Tokyo e' tempo di tartufi e fegato grasso ..naturalmente questo piatto parla italiano..anche se l uso del fegato grasso e del tartufo nero potrebbe tradire verso la Francia....la pasta mette al guinzaglio due attori esigenti ...e cosi
il tartufo e il fegato grazie a una ricca mantecatura al parmigiano e dalla pasta fresca... trovano la giusta armonia..le erbe sono un richiamo verso la terra e la semplicita'...una preparazione velocissima e facile da potere fare anche in casa....il guanciale puo' essere anche non messo,nel mio caso ho voluto marcare l' accento ruspante del piatto...evitando di focalizzare l' attenzione solo sul tartufo nero.
Receta Tortelli di fegato grasso e patate con tartufo nero alle erbe e guanciale.
Italian