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Ingredientes
- 2 Uova fresche Intere
- 1 Tuorlo D'uovo
- 25 Gr. Farina 00
- 125 Gr. Burro
- 75 Gr. Farina Di Castagne
- 25 Gr. Cioccolato Fondente
- 1 Centilitri Rum
- Vaniglina
- Pinoli
- Per La Salsa Al Rum:
- 50 Centilitri Latte
- 30 Gr. Fecola Di Patate
- 100 Gr. Zucchero
- 50 Gr. Rum
- 5 Tuorli D'uovo
- Scorza Di Limone
- Cannella
- Chiodi Di Garofano
Direcciones
- Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.
- Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum.
- Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema.
- Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti.
- H mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano.
- Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum.
- Quando il latte bolle versatelo sulle uova fresche montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando è pronto si forma una rosa).
- Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.
