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Ingredientes
- 1000 Gr. Triglie
- Finocchietto Selvatico
- 2 Limoni
- 1 Bic. Vino Bianco Secco
- 1 Peperoncino
- 1 Scalogno
- 1 Tuorlo D'uovo Sodo
- 1 Cucch. Senape Aromatica
- Olio di oliva
- 1 Pizzico Sale
- Pepe
Direcciones
- Cospargete il fondo di una pirofila con un pochino di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato.
- Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente.
- Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bic. di vino bianco e quattro Cucch. d'olio.
- Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per ca. 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura.
- Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucch. di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese.
- Mescolate e amalgamate gli ingredienti.
- Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera.
- Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Bianco DOC.
