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Ingredientes
- 1000 Gr. Trippa Assortita
- 4 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 3 Sedani
- 3 Foglie Alloro
- Alcune Foglie Menta
- 1 Bic. Vino Bianco Secco
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Formaggio Grana Grattugiato
Direcciones
- Far bollire la trippa, tagliata a strisce, in acqua salata per un'h e, nel frattempo, preparate il soffritto con l'olio, la cipolla, la carota, i sedani tritati e le foglie intere di alloro.
- Preso colore la cipolla, gettarvi la trippa ben scolata assieme a qualche foglia di menta fresca.
- Lasciar insaporire mescolando, versare il vino, farlo evaporare, quindi aggiungere poca salsa di pomodoro diluita e aggiustata di sale e di pepe.
- Ultimare la cottura a pentola coperta e fuoco moderato, facendo raddensare la pietanza.
- Servire con molto formaggio grattugiato.
