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Receta Trippa Alla Romana

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Raciónes: 4

Ingredientes

  • 1000 Gr. Trippa Di Vitello
  • 30 Gr. Burro
  • 300 Gr. Pomodori Pelati
  • 1 Cipolla
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Carota
  • 1 Gambo Sedano
  • Olio di oliva
  • Alcune Foglie Basilico
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Bic. Vino Bianco Secco
  • 1 Dado
  • Per Servire:
  • Menta (o Abbondante Pecorino)

Direcciones

  1. Risciacquare abbondantemente 1000 gr. di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una cipolla, un gambo di sedano ed una carota, tutto a pezzi.
  2. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 5 h schiumando ogni tanto.
  3. Affettatatela a striscioline sottoli, lavatela e scolatela di nuovo.
  4. Mettete la trippa in un tegame di coccio e soffriggete con l'olio di oliva, il burro, l'aglio, il basilico, una foglia d'alloro e un bic. di vino bianco secco, lasciandolo evaporare.
  5. Aggiungete i pomodori pelati, pepe e sale, del brodo (anche di dado).
  6. La vera trippa romana va servita con la menta, che si può mescolare al Formaggio Pecorino, cospargendola sui piatti prima di servirla; altrimenti servitela con abbondante Formaggio Pecorino.
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