Receta ZABAIONE
All' origine di questa ricetta, secondo una
leggenda, vi sarebbe un frate francescano
- un certo Pasquale De Baylon - nato nel
1540, a Torre Hermosa nel regno spagnolo
di Aragona e uomo di chiesa nel XVI secolo.
Per alcuni il pio frate la ideò quale
ricostituente per i malati, ma secondo altri,
poichè era anche un ottimo cuoco. la
consigliava alle penitenti che lamentavano
la scarsa vivacità dei mariti.
Quando il frate venne santificato la ricetta
prese il nome di"Crema di San Baylon" poi
trasformato in Sambayon (sambaiun in dialetto)
Ingredientes
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di vino (marsala secco)
Direcciones
- Rompere le uova e versarle in una piccola casseruola (anticamente era di rame non stagnato), aggiungere lo zucchero e sbattere con un frustino sino ad avere un composto ben montato e soffice.
- Unire, lentamente e mescolando, il vino.
- Mettere la casseruola in un recipiente più grande con acqua bollente e cuocere mescolando senza soste la crema con una frusta.
- Quando il composto inizierà a prendere volume e spessore toglierlo dal fuoco e versarlo ben caldo in quattro tazzine.