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Ingredientes
- 500 Gr. Cipolle
- 2 Porri
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Gambo Sedano
- 4 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
- 1 Cucch. Farina
- 150 Centilitri Brodo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
- Per Friggere:
- Abbondante Olio Di Semi Di Arachidi
Direcciones
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a Fette Piccole sottili; pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarli e tagliarli a listerelle.
- In una casseruola far scaldare un poco l'olio, unire le cipolle e il porro e farli appassire senza lasciarli colorire; aggiungervi la farina e farla rosolare brevemente.
- Versare il brodo, portare a ebollizione, continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-30 minuti e insaporire con un pizzico di sale e di pepe.
- Nel frattempo spuntare la zucchina e pelare la carota; privare il sedano dei filamenti, lavare gli ortaggi, tagliarli a listerelle sottili e infarinarle leggermente; farle friggere in abbondante olio caldo finché risulteranno moderatamente dorate e scolarle sopra un foglio di carta da cuc. di tipo assorbente.
- Versare la zuppa di cipolle e porri nei singoli piatti, distribuirvi sopra le listerelle di ortaggi fritti e servirla calda.
