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Add a photoPuò costituire un primo, ma anche un piatto unico se preparato in quantità più abbondante.
Si prepara con ingredienti che si possono trovare normalmente nei negozi di prodotti alimentari e supermercati.
Ingredientes
- Per 4persone (come primo piatto):
- Per il brodo:
- 2 ali di pollo
- 1 pezzo di costine (puntine) di maiale
- 1 cucchiaio di zenzero grattuggiato
- 1 cucchiaino di sale
- Per la zuppa:
- 80g di carne di maiale (arista, braciola)
- 50g di taglierini all'uovo
- 3 - 4 funghi secchi
- 2 cipollotti freschi
- 40g di germogli di soia freschi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sherry
- 1 cucchiaio di maizena
- Per 4 persone ( come piatto unico):
- Raddoppiare gli ingredienti sia per il brodo, sia per la zuppa..
Direcciones
- Preparare prima il brodo (addirittura il giorno precedente).
- Mettere i pezzi di costine di maiale e le ali di pollo in una pentola con 1 litro di acqua fredda, e portare a bollore.
- Aggiungerte lo zenzero e il sale, quindi abbassare la fiamma e far bollire con il coperchio per 60 minuti circa, togliendo l'eventuale schiuma.
- Quando il brodo sarà ridotto a circa la metà, togliere la carne, filtrarlo e metter da parte.
- Far rinvenire i funghi in acqua tiepida.
- Tagliare la carne a stricie sottili, metterla in una ciotola con la salsa di soia, lo zucchero, la maizena e lo sherry, poi mescolare bene e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
- Cuocere i taglierini e scolarli al dente, risciacquandoli in acqua fredda perchè non scuociano.
- Affettare i cipollotti sottilmente, quindi strizzare e tritare grossolanamente i funghi secchi, mettendo da parte la loro acqua.
- Scaldare nel wok 2 cucchiai di olio di oliva.e far saltare la carne con la marinata per 3 minuti.
- Recuperare la carne e nel fondo rimasto soffriggere i cipollotti, i funghi e i germogli di soia ( allungnado - se sarà il caso con 2 cucchiai di brodo).
- Appena le verdure saranno croccanti, rimettere la carne, l'acqua dei funghi e cuocere ancora per 3 o 4 minuti a fuoco moderato.
