angelo casalaspro Perfil del Chef

crudo di scampo e vongola in slsa di frutto della passione

passato di fagioli borlotti con farro stufato e gamberi croccanti

crostatina di pasta frolla con crema e frutta fresca con croccante di zucchero caramellato

carpaccio di marlin con popone pesca gialla e bottarga di tonno

carpaccio di petto d oca con insalatina di campo su specchio di aceto balsamico di modena

mazzancolle al vapore con pompelmo rosa

semifreddo allo yogurt e limone con salsa calda ai frutti di bosco e vaniglia

chicche fattte a mano di patate con scampi e pomodori concassè al profumo di menta

Tiepido di calamari e gamberi rosa al vapore con insalatina pomodorini condita con citronette

ghocchi di patate ai frutti di mare

capesante con fragole al profumo di brendy

calamaro croccante con julienne di omelette e tartufo uncinato

Gran fritto di calamari,scampi e code di gamberi