Acerca de mí
Sono nato a Kyoto (la spendida e meravigliosa Kyoto) e da lì all'età di 15 ho scoperto che la mia vita era destinata al meraviglioso mondo della cucina. Dopo aver studiato la cucina tradizionale giapponese, ho pensato che avrei dovuto allargare i miei orizzonti, mi sono detto che un giovane cuoco deve avere la mente aperta, flessibile e non si deve mai sentire "arrivato" così dopo 9 anni di apprendistato (tra pesce palla e durissimi turni di lavoro) ho deciso di partire per l'Europa: destinazione Madrid! La cucina spagnola mi ha letteralmente stregato e ho avuto l'enorme fortuna di lavorare a fianco di grandissimi professionisti come Juan Pablo Félipe (ristorante El Chaflan) e poi finalmente di diventare unico chef di un ristorante per il quale ho elaborato i piatti che sono le colonne portanti della mia filosofia culinaria. Bhe avrei potuto fermarmi qui e invece no! Ripeto un giovane chef non deve mai fermarsi e così dopo aver sposato un'italiana ho pensato che era giunto il momento di studiare anche in Italia. Ma prima di trasferirmi in Italia ho sentito il bisogno di "staccare" e per circa 6 mesi sono andato in giro per il mondo alla ricerca di nuovi sapori e textures. Approdato finalmente a Torino ho studiato per 2 anni i rudiamenti della cucina italiana e poi, finalmente, ho realizzato il mio grande sogno: un ristorante tutto mio! E quindi a settembre ho aperto il KIDO-ism in corso Rosselli 54 a Torino. nei miei piatti c'è la mia vita, la mia storia , i miei viaggi e tutta la mia passione... La mia vita è fusion e così la mia cucina!
Influencias de Cocina
cucina spagnola e cucina tradizionale giapponese
Chef Japon
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10 de Enero de 2011Benvenuto "alla scoperta della cucina Italiana "con i miei più sentiti saluti e possibilmente di scambio di ricette ,saluti Doriano