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| 皮を剥いた南瓜（１・５cmにカット） | 1kg |
| カレーペースト（赤系） | 大さじ２ |
| ココナッツクリームの缶詰 | ２７０ml |
| コリアンダーの葉(みじん切り） | 1 / 4カップ |
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- 大きめの鍋を中火に掛けます。 南瓜とカレーペーストを加えます。 鍋の底に押し当てるようにして潰していき、１・２分加熱します。 ココナッツクリームを加えて１分加熱します。
- ２カップの水を加えます。 煮立たせます。 弱火にして蓋をし、南瓜が柔らかくなるまで２０分煮込みます。火を止めて５分おきます。
- ブレンドして滑らかにします。 塩・胡椒で味付けします。 トップにコリアンダーを飾ってお召し上がりください。
