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これはジェームズ・ヴィラの別のシチューレシピで私がとてもインスパイアされたうちの一つです。 このレシピからフルーティな味わいを取り除かないでください。 ワインと肉、そして野菜が上手くブレンドし合い官能的な味になります。 このシチューは大きな鍋でじっくりと煮込んでください。 もし野菜の原型がなくなるのがちょっとと思われましたら、お好みで調節してください。
| 豚肉（脂肪分はカット） | 約2ｋｇ |
| 万能粉 | 1 / 4カップ |
| バター | 大さじ３ |
| 大きな玉ねぎ（みじん切り） | ２個 |
| みじん切りセロリ | ２茎 |
| ニンジン(スライス） | ２本 |
| 大きなリンゴ（皮と芯を取り、薄くスライス） | ２個 |
| プルーン | ２０粒 |
| ドライセージ | 小さじ１ |
| 辛口赤ワイン | 2カップ |
| ビーフベースのスープの素 | |
| 塩・引き立て黒胡椒 |
Direcciones
- 豚肉を大きめのサイコロ角にカットしてください。 ボウルに小麦粉を入れて、豚肉を塗します。 大きめの鍋に大さじ２のバターを敷き、中火に掛けます。 焼き色が付くまで両面を焼きます。 残りの大さじ１のバターを加えて、玉ねぎ・セロリ・ニンジンを炒めます。柔らかくなるまで２分加熱します。
- リンゴ・プルーン・セージ・ワイン・塩・胡椒を加えます。 それからスープの素を加えて蓋をします。
- 強火で６時間または弱火で８～１０時間じっくり煮込んでください。 圧力鍋で４時間ほどです。
- 完成したら、器に豚肉を盛り、マッシュポテト・クスクス・ライス、またヘルシーなフルーツや野菜を添えてお召し上がりください。
