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Add a photo低カロリーであっさりとした夏にぴったりのレシピです。
| 鶏がらスープの素 | 5カップ |
| ニンニク | ５片 |
| みじん切りタマネギ | 半分 |
| ニンジン | ２・３カップ |
| 摩り下ろしたレモンの皮とレモン汁 | 半分 |
| ひよこ豆（水気を切ったもの） | １缶 |
| ほうれん草 | ４カップ |
| バジルの葉 | ８枚 |
| オリーブオイル | |
| コーシャーソルト | |
| 挽きたてのコショウ |
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- ニンニクと玉ねぎを細かくします。 レモンの皮を擦り、レモン汁を搾っておきます。 ニンジンの皮をむき、小さくカットします。 また、水気を切ったひよこ豆を別の容器に移します。 もしドライのひよこ豆を選んだら、軽く茹でておきましょう。
- 鍋にオイルを敷き、玉ねぎ・ニンニクを加えて中火で５分炒めます。 そこにニンジンとひよこ豆を加えます。火が通るまで数分炒めます。
- 鶏がらスープの素を加えます。もし使わなければ、ベイリーフやタイムなど、お好みのものを加えて下さい。
- 煮立ったら火を弱めて、蓋をして２０分煮込みます。 塩・胡椒で味を調えます。
- 煮込んでいる間に、器を用意し、底に１カップのほうれん草と２枚のバジルを入れておきます。
- スープが出来上がる前に、レモン汁を振りかけておきます。 軽く混ぜます。
- 器に盛ったら完成です。 スープはお好みで熱々でも冷ましてもお召し上がり頂けます。
