Receta ローストトマトとハラペーニョのサルサ
これは私のお気に入りのメキシカンサルサです。 トマトはローマトマトえお使用し、皮が真っ黒に焦げるくらいにローストします。 そしてフルーツシュガーを加えて煮詰めます。 また、ニンニクとハラペーニョもローストします。 ローストすることで、風味を豊かにし、シンプルな味にも仕上がります。
| Tiempo de Prep: |
Mexican
|
| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 2 cups |
Va Bien Con: トルティーヤチップス、タコス、ファヒータ、トスターダ、chalupas
Ingredientes
| 真っ赤な完熟トマト（出来ればローマトマトが好ましい） | ６～８個 |
| 新鮮なハラペーニョ | １本 |
| 皮が付いたままのニンニク | ３片 |
| 塩 | 1 / 2小さじ以上 |
| みじん切り白いタマネギ | 1 / 2 |
| 新鮮なコリアンダーのみじん切り | 1 / 3カップ |
| 搾ったライムまたは林檎酢 | 小さじ1 / 2または１ |
Direcciones
- ブロイラーまたは鍋にアルミホイルとベーキングシートを敷きます。 トマトを置き、皮が黒くなるくらいに６分程ローストします。 トングでトマトを返して、反対側もローストします。 取り出して冷まします。
- 深さのあるフライパンに、ニンニクとハラペーニョを入れて、トマトと同じようにローストします。トングで返して、反対側もローストしてください。 取り出して冷まします。 ニンニクの皮を剥き、少し冷やして細かくします。
- ミキサーにチリ・ニンニク・塩を入れて、ペースト状にしていきます。
- トマトの皮をむきます。 そしてミキサーに掛けます。何回か繰り返し、ピューレ状にしていきましょう。 これをボウルに移します。
- 細かく刻んだ玉ねぎは氷水に漬けておきます。 水気を切ってサルサに加えます。 そしてここにコリアンダーも加えます。 搾ったライムと塩を加えて味を調えます。 直ぐにサーヴしないのであれば、蓋をして冷蔵庫に入れておきましょう。 ３～４時間後にサーヴするのがベストです。