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私は買い物をしていたときにチキンと茄子のシチュー、それからセールで茄子とピーマンを余分に買いました。私達は結局２種類の違うメニューを作って比べてみることができました。このサイトでご紹介したチキンと茄子のシチューは全員一致で好評を得ました。それはボナペティ・レシピからインスパイアされたものです。マージョラムとパプリカがいいアクセントになったのではないかと思います。 これはチキンを加えなくても充分に美味しいので、ベジタリアンの方でも気軽にお召し上がり頂けます。
マージョラムあるいはマヨラナ：シソ科ハナハッカ属の植物・薬用・香味料です。
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| スライスした玉ねぎ | 3カップ |
| スライスしたピーマン | ２個 |
| みじん切りニンニク | ６片 |
| ハンガリー産の甘味のあるパプリカ | 大さじ１ |
| コーシャーソルト | 小さじ1 ＋1 / 2 |
| ウコン | 小さじ１ |
| グランドコリアンダー | 小さじ１ |
| フェンネル種子 | 小さじ1 |
| 挽き立て黒胡椒 | 小さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| 生姜 | 小さじ1 / 2 |
| カットされたトマトの缶詰 | ２缶 |
| 水 | 1カップ |
| レモン汁 | 約大さじ３ |
| みじん切りにした皮・骨なし鶏肉 | ４切れ |
| キューブにカットした茄子 | １個 |
| みじん切りにした新鮮なマジョラム | 大さじ１ |
| 煎ってスライスしたアーモンド | 1 / 3カップ |
| みじん切り新鮮なコリアンダー |
Direcciones
- キューブ状にカットしたナスにコーシャソルトを振りかけて鍋に入れます。
- その間に、大さじ４のオイルを大きめの鍋に加えて中火に掛けます。 そこに玉ねぎとピーマンを加えて２分ほど炒めて、さらにニンニクを加えます。蓋をして玉ねぎが柔らかくなるまで８分加熱します。 さらにパプリカ・コーシャソルト・生姜・ターメリック・コリアンダー・フェンネル・胡椒・クミン・マジョラムを加えて１分加熱します。そしてトマトの缶詰・１カップの水・大さじ３のレモン汁を加えて煮立たせます。
- それからチキンと茄子を加えて軽く混ぜて蓋をして煮込みます。中火から弱火にし、時々混ぜながら３５分煮込み、骨なしのチキンを使う場合は２５分煮込みます。
- 蓋を取って１０分煮込みます。 必要であればレモン汁を足し、塩・胡椒で味付けをします。 出来上がったら器に盛り、煎ったアーモンドと刻んだコリアンダーを振り掛けます。
- 私達は短めの玄米とブルグア（粗引き麦で作る西アジアの穀物食です。）を半分ずつミックスして炊いたものを添えてサーヴしました。それぞれ１カップずつで、２カップ＋1/2カップの水を加えて炊きます。炊けたら小さじ1/2のコーシャソルトと、お好みでターメリックとクミンを混ぜてください。
