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Add a photoロブスターを使って作ったような、スパイシーで美味しいスフレです。
スフレ： 卵黄・小麦粉・牛乳・チーズなどに泡立てた卵白を加えて焼いたものです。
| 乾燥ココナッツ | ３０ｇ |
| 無塩バター | ６０ｇ |
| みじん切りにしたセロリ | ３０ｇ |
| みじん切りニンニク | １片 |
| カレー粉 | 小さじ1 / 2 |
| 乾燥タイム | 小さじ1 / 2 |
| 潰したチリ | 小さじ1 / 2 |
| 塩 | 小さじ1 / 2 |
| 挽き立て黒胡椒 | |
| 小麦粉 | 大さじ３ |
| スキンミルク | ２８０ｍｌ |
| 卵黄 | ４個分 |
| 蟹の缶詰 | ２２５ｇ |
| 卵白 | ６個分 |
| レモン汁 | 小さじ1 / 4 |
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- オーヴンを２００度に予熱して置きます。 耐熱皿にもバターを塗っておきましょう。
- 小さめのフライパンにココナッツを入れて、弱火で煎ります。
- 中くらいのフライパンで、弱火に掛けてバターを溶かしていきます。そこへ、セロリ・ニンニク・カレー粉・タイム・チリ・塩・黒胡椒を加えて３分程炒めます。さらに小麦粉を加えて１分程加熱しなめらかにします。牛乳を加えて中火以上に掛けて加熱します。サイドに移して冷まします。 卵黄を加えて一度混ぜます。先ほどのココナッツと蟹を加えて混ぜます。
- 中くらいのボウルに、卵白とレモン汁を加えて混ぜます。その1/4を蟹ミックスに加えます。残りの卵白も加えます。 それを耐熱皿に流します。
- 予熱したオーヴンで焼き色がつくまで３０分焼きます。中がしっとりするように焼いてください。
