Receta 海老のクレオール
これはファンシーやエキゾチックというよりは、リッチで風味が豊かです。 私はオリーヴオイルを使いましたが、お好みでバターい代えても構いません。バターの良い香りが広がります。 私もバターは大好きですが、カロリーをコントロールするためにオリーヴオイルにしました。 お好みで調節してください。
| Tiempo de Prep: | Creole |
| Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 6 |
Ingredientes
| オリーブオイル | 1 / 3カップ |
| バター | 大さじ２ |
| 玉ねぎのみじん切り | 2カップ |
| ピーマンのみじん切り | １カップ |
| セロリのみじん切り | １カップ |
| 細かくみじん切りにしたニンニク | ４片 |
| イタリア産のミニトマト | ２缶 |
| トマトペースト | 約９０ｇ |
| コーシャ塩・挽き立て黒胡椒 | |
| ウスターソース | 小さじ１ |
| スライスしたレモンの皮 | ３枚 |
| クローブ | ２個 |
| ベイリーフ | １枚 |
| 乾燥タイム | 小さじ1 / 2 |
| ブラウンシュガー | 小さじ1 |
| さいの目に切った皮付きの茄子 | １個 |
| 皮をむいた海老 | ２５０～４５０ｇ |
| ケイパー | 大さじ１ |
| パセリのみじん切り | 大さじ３ |
| タバスコやその他の唐辛子ソース | |
| みじん切り玉ねぎ | 大さじ１ |
| みじん切りニンニク | 大さじ１ |
| 白米 | 1カップ |
| 玄米 | 1カップ |
| 鶏がらスープ２カップ・1/2カップの水 |
Direcciones
- 大きめのフライパンにオイルを敷きます。 玉ねぎ・ピーマン・セロリを加えて柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加えて３０秒炒めたら、トマトの缶詰を加えます。ホールトマトを加えた場合は、へらで潰しながら加熱してください。 トマトペースト・塩・胡椒・ウスターソース・レモンの皮・クローヴ・砂糖・タイム・ベイリーフを加えます。弱火で１０分加熱してください。
- その間に、別のフライパンに大さじ３のオイルを敷き、焼き色がつくまでなしを炒めます。
- 炒めた茄子をトマトの鍋に加えて５分加熱し、さらに海老を加えてもう５分加熱します。 バターとケイパーを加えてもう２分加熱してください。
- 塩・胡椒を加えて味を調えます。 器に盛って刻んだパセリを散らしてサーヴします。
- クレオールを調理するときに、炊飯器でご飯を炊きます。 ２種類のお米を入れて２０分程炊きます。
- フライパンにオイルを敷いて茄子を炒めて、、刻んだ玉ねぎを加えてさらに２分炒めます。 ニンニクも加えて炒めます。焦げないように１分程で炒めます。ご飯を加えて２・３分炒めます。
- ご飯を器に盛って、その上に海老のクレオールとタバスコを加えてサーヴしてください。 もし辛いものがお好きな方は、大さじ１・２のタバスコを加えてみてください。