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| さいの目にスライスしたベーコン | ８枚 |
| 卵 | ４個 |
| パルメザンチーズ（すりおろし） | 3 / 4カップ |
| スパゲッティ | ４５０ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| タマネギ（みじん切り） | １個 |
| ニンニク（みじん切り） | １片 |
| 新鮮なパセリ（みじん切り） | 大さじ２ |
| 辛口の白ワイン | 1 / 4カップ |
| 祖・胡椒 |
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- パスタを茹でて、茹で上がったら水分をよく切り、大さじ１のオリーブオイルを掛けて麺が絡まないようにしておきます。
- フライパンに刻んだベーコンを入れてカリカリに炒めます。炒めたらペーパータオルで油分を取ります。大さじ２のベーコンの脂肪分と大さじ１のオリーヴオイルをフライパンに加えます。 中火で刻んだ玉ねぎを炒めて下さい。さらにニンニクを加えて炒めます。ここでワインを加えます。
- 茹でたパスタを加え、オリーヴオイルを足してよく絡めます。
- 溶いた卵と1/2カップのチーズを混ぜたものを加えてください。お好みで塩を加えても構いませんが、ベーコンとチーズも加えるので、無理に入れる必要はありません。 黒胡椒を振って絡めます。
- お皿に盛り、刻んだパセリを散らします。温かいうちに残りのパルメザンチーズを掛けてサーヴしてください。
