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これはテリー・トムソンの料理本「ケイジャンとクレオール料理」からインスパイアされた、本当に美味しい前菜メニューです。 真似てトライしてみましたが、より美味しく仕上げようとしてもなかなかいいアイデアが思いつきませんでした。 何が足りないのでしょう？
ただ、お好みでと言っているのではありません。
これは冷蔵庫で何日かの保存が効きます。 ですので少し作ってから待ったほうがより美味しくお召し上がり頂けます。 エンジョイ！
| 乾燥トマト | １袋＋３０ｇ |
| オリーブオイル | １カップ |
| 大きなニンニク | ２片 |
| パセリの小枝 | ２本 |
| バジルの葉（または乾燥） | ５枚または小さじ１ |
| カイエンペッパー | 小さじ1 / 4 |
| 塩 | 小さじ1 / 2 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| 粗みじん切りにした葱 | １茎 |
| ゴートチーズ | １２０ｇ |
| お好みのクラッカーまたはトースト |
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- 蒸し器でドライトマトを４５分ほど蒸します。 水の加減をチェックしながら蒸してください。
- ２つの瓶にそれぞれ水分を切ったトマトを入れて、チーズとクラッカー（またはトースト）以外の残りの材料を加えてください。蓋をしてよく振って混ぜてください。２日ほど冷蔵庫に入れて味を馴染ませます。
- また、フードプロセッサーで混ぜ合わせて滑らかな食感にしても構いません。
- クラッカーまたはトーストにチーズと共に載せてサーヴしてください。
