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Add a photoこれはケベックの伝統的で典型的なミートシチューです。 主にホリデーシーズンにサーヴされます。 このレシピはケベックで最も有名なシェフ、ジェンヌ・ベノワのものです。
| 一口大にカットした豚肉 | 約８００ｇ～１・２㎏ |
| 粗塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 小さじ1 / 4 |
| シナモン | 小さじ1 / 2 |
| クローブ | 小さじ1 / 4 |
| ナツメグ | 小さじ1 / 8 |
| 脂肪 | 大さじ２ |
| ぬるま湯 | 4〜6カップ |
| 薄くスライスした玉ねぎ | 1カップ |
| 小麦粉（茶色のもの） | 大さじ4〜6 |
| 水 | 1 / 2カップ |
| ミートボール： | |
| 牛ひき肉 | 約８００ｇ |
| 豚ひき肉 | ４５０ｇ |
| シチューの調味料と同量のもの |
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- 塩・胡椒・シナモン・クローヴ・ナツメグとぶたにくを混ぜ合わせます。 鍋に脂肪を入れて溶かします。そこに豚肉を入れてや黄色がつくまでよく加熱します。
- 豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて炒めて、ぬるま湯を加えてください。 蓋をして豚肉が柔らかくなるまで、弱火で２時間～２時間半煮込んでください。小麦粉と1/2カップの水を混ぜてください。それを鍋に加えてよく混ぜます。
- その間に、ミートボールを作ります。豚挽き肉と牛挽き肉に、シチューと同じスパイスを加えて混ぜ合わせます。 それをボール状にして鍋に加えます。
- 一度煮込んだら、豚肉の骨と脂肪分を取り除いて、再び豚肉を鍋に戻します。
- 茶色の小麦粉は、何も敷かないフライパンに普通の小麦粉を入れて、焼き色がつくまで煎ったものです。しっかりと色がつくまで加熱してください。 ただし、焦げないように気をつけてください。
- マッシュドポテトやパン、新鮮な野菜なドお好みのものとサーヴしてください。
