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Add a photoピリッとスパイスが効いた、野菜と肉を酸かったライトなスープです。
| 団子： | |
| 細かくみじん切りにしたパセリ | 2 / 3カップ |
| 自家製のパン粉 | ５０ｇ |
| 卵 | １個 |
| バター（室温） | 30g |
| 摩り下ろしたレモンの皮 | |
| ナツメグ | 一つまみ |
| 塩 | 一つまみ |
| シチュー： | |
| バター | ２０ｇ |
| オイル | 大さじ１ |
| 細かく刻んだ玉ねぎ | １個 |
| 小さなキューブにカットした牛肉（またはお好みのもの） | ４００ｇ |
| ブロッコリーの花 | 一握り |
| カリフラワーの花 | 一握り |
| キューブ状にカットしたニンジン | ２本 |
| スライスしたセロリ | １茎 |
| ベイリーフ | １枚 |
| ナツメグ | 一つまみ |
| 小麦粉 | 大さじ５ |
| 2肉や野菜ストック（キューブ状のもの） | ２個 |
| クリーム | ２００ml |
| パセリ |
Direcciones
- 団子の材料を、フードプロセッサーまたは手でよく混ぜ合わせてください。
- それを２４個分のボール状にして、表面に小麦粉を塗してください。それを使うまで冷蔵庫に入れて置きます。
- 鍋にバターとオイルを加えて、数分玉ねぎを炒めます。
- そこへ、牛肉を加えて焼き色がつくまで炒めます。
- ブロッコリー・カリフラワー・ニンジン・セロリ・ベイリーフ・ナツメグを加えて混ぜます。
- そこへ、大さじ２の小麦粉を加えます。
- 野菜が充分に隠れるくらいに水を加えて、蓋をして弱火で４０分ほど煮込みます。 時々混ぜて、必要であれば水を足してください。
- ブイヨンを加えて引き続き煮込みます。
- さらに、大さじ３の小麦粉ペーストを加えてさらに数分煮込みます。
- 次にパセリの団子を加えます。
- ベイリーフを取り除きます。
- 最後に、クリームを加えてパセリを散らして、器に盛ってサーヴしてください。
