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| 玉ねぎ | ５・６個 |
| ニンニク | ２片 |
| 鹿肉 | ２ｋｇ |
| 小さくカットしたニンジン | ５・６本 |
| セロリ(茎・葉） | |
| 白ワイン | １ℓ |
| 自家製トマト | １ℓ |
| 300グラムスモークベーコン | ３００ｇ |
| 新鮮なパセリ | |
| ブレンドしたスパイス・塩・胡椒 | |
| ローズマリーとタイム（乾燥） | 少々 |
| ジュニパーベリー | 少々 |
| 赤唐辛子 |
Direcciones
- 肉を置き目にカットしてマリネにします。
- 玉ねぎ・ニンニクを刻みます。少量のオイルと共に炒めてください。 ボウルに、肉・ニンジン・セロリ・塩を加えて混ぜ合わせます。ワインと少量のトマトを加えて絡めたら、炒めてください。 加熱している間に、必要と感じたら赤ワインとトマトを足してください。 次に、ローズマリー・タイム・ジュニパーベリーを加えます。 それから、刻んだセロリとパセリ・細かくカットしたベーコンを加えて下さい。 最後にスパイスで味を調えたら、ポレンタと一緒にサーヴしてください。
- ノート：ワインとトマトを加えてまだ調理している時に、必要に感じたら水を少しずつ加えて下さい。
