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| ルバーブ | ５００ｇ |
| ニンジン | １２０ｇ |
| 赤玉ねぎ | １個 |
| グレープシードオイル | ８０ｍｌ |
| ヒマラヤソルト | 小さじ１ |
| アニスの実 | 小さじ1/2 |
| 白胡椒 | 小さじ1/4 |
| 水 | 600ml |
| クリーム | 200ml |
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- ルバーブとニンジンを洗って皮を剥きます。ルバーブを２ｃｍほどの大きさにカットして、ニンジンは細かく卸します。
- 鍋に大さじ１のオイルを敷き、刻んだ玉ねぎを入れて２・３分炒めます。次に、野菜を加えて、塩・胡椒・アニスの実を入れます。それから水を加えて柔らかくなるまで６～８分煮込みます。残りのオイルを加えて混ぜたら冷まします。
- それを、ミキサーに入れて、クリームを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。 それを容器に移して、冷蔵庫でよく冷やしてサーヴしてください。
- もし酸味が強いと感じても、砂糖は加えないでください。 少量のクリームまたは牛乳を加えて下さい。
