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| ケーキ： | |
| 卵（卵白・卵黄を分けた） | ６個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| バター(軟化） | １本 |
| ヌテッラ | ４００ｇ |
| ラム酒、フランジェリコまたは水（私は水を使用） | 大さじ１ |
| へーゼルナッツ（手元にアーモンドしかなかったので私はこちらを使いました） | １００ｇ |
| 溶かしたダークチョコレート | １００ｇ |
| アイシング： | |
| 生クリーム | ７５ｍｌ |
| ダークチョコレート | １２５ｇ |
| ラム酒、フランジェリコまたは水（私は水を使用） | 大さじ１ |
| トーストして刻んだへーゼルナッツまたは新鮮なラズベリー | １００ｇ |
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- ケーキ：
- 卵白と塩を混ぜて泡立てます。２分ほど泡立てたら、別のボウルにヌッテラとバターを加えて柔らかくなるまで混ぜ合わせます。そこに、溶かしたチョコレートと卵白以外の残りの材料を加えて混ぜます。
- 一度混ざったら、溶かしたチョコレートを卵白ミックスに丁寧に加えていきます。
- ９インチの型にバターを塗ります。そこに生地を流して、１８０℃に予熱したオーヴンで４５分ほど焼きます。焼けたら型から外して冷まします。
- アイシング：
- 生クリーム・チョコレート・お好みのリキッドを鍋に入れて加熱します。チョコレートが溶けたら火を止めます。このままだと私には苦すぎたので、ここで大さじ４の粉砂糖を加えました。
- このチョコレートミックスを先ほどのケーキに掛けていきます。
- 最後に刻んだへーゼルナッツまたは新鮮なラズベリーでデコレーションをしてサーヴしてください。
