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Ingredientes
- Muscolo di manzo o campanello, senape, cipolla , sedano, carote,aglio,rosmarino, vino Chianti classico quindi non tanto giovane, concentrato di pomodoro, farina bianca , dado in polvere, spezie sale e pepe qb.
Direcciones
- Fare a bocconcini il manzo dimensioni circa 2-3 cm , insenaparli e passarli dalla farina quindi metterli in una casseruola con olio e le verdure precedentemente tritate finemente. Una volta preso il colore aggiungere abbondante vino e incominciare a far cuocere a fiamma bassa e quindi a far evaporare il vino. A parte preparare del brodo con il sedano la cipolla aglio e carota aggiungere un cucchiaio di concentrato servirà poi ad allungare i bocconcini mano a mano che si ritirerà il vino . Per cuocere bene questo piatto ci vorrà all incirca 2 ore e 30 a fiamma bassa continuando ad aggiungere vino e brodo ogni qual volta si ritira troppo. A cottura ultimata aggiungere una bella spolverata di pepe nero e lasciar riposare a fuoco spento. Abbinamento vino un vino toscano corposo e di struttura tipo un Rosso di Montalcino.
