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Receta BOCCONCINI DI ROMBO IN SFOGLIE DI PATATE CROCCANTI E TORTINO DI RISOTTO AL LIMONE
by mik rip

BOCCONCINI DI ROMBO IN SFOGLIE DI PATATE CROCCANTI E TORTINO DI RISOTTO AL LIMONE
Calificación: 5/5
Avg. 5/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 4

Ingredientes

  • PER IL PESCE
  • 500 gr di filetti di rombo
  • 250 gr di patate
  • Pan grattato
  • Mezza scorza di limone grattugiato
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Rosmarino
  • PER IL RISOTTO
  • 150 gr di riso basmati
  • 1 limone
  • 1 dado vegetale
  • Burro
  • Prezzemolo

Direcciones

  1. Tagliare a sfoglie sottilissime le patate con un pelapatate
  2. Oliarle e mettere in forno con del sale e del rosmarino fino a farle dorare e diventare croccanti e metterle da parte
  3. Tagliare il filetto di rombo a bocconcini di medie dimensioni dopo essersi assicurati di aver tolto ogni lisca
  4. Impanarli in un composto di pan grattato, prezzemolo, pepe nero, scorza di limone grattugiata
  5. Soffriggere ciascun lato del pesce per un minuto in olio di semi di arachidi
  6. Servitevi della carta per frittura per ben assorbire l’olio dal pesce una volta tolto dal fuoco
  7. Stendere un letto di patate e posare i bocconcini su di queste.
  8. PER IL RISO
  9. Scaltrire nel fuoco il succo del limone con il burro.
  10. Versare il riso e tostarlo velocemente.
  11. Versare il brodo a poco a poco sempre mescolando fino a che il riso non sia cotto (10 minuti circa)
  12. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiungere la buccia grattugiata del limone, il pepe ed il parmigiano.
  13. Lasciare raffreddare e mettere il riso in una formina per poi impiattarlo.
  14. Aggiungere qualche granello di scorza sopra il riso insieme ad una spolverata di pepe nero.