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Receta Branzino impanato con olive taggiasche, con puree di arancio e carota.
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Ingredientes
- 120 gr di filetto branzino, puliti e senza pelle
- 40gr Olive nere senza semi
- 50gr di farina di semola
- 30ml Olio extra vergine di oliva
- Sale
- 80 Carote gm
- 35 ml di succo d'arancia
- 10 Scalogni gm
- L'anice stellato 3 gm
- Zafferano 1/2gm
Direcciones
- Procedura:
- -Tagliare il branzino in porzioni 120gr
- -Tritare le olive, in modo che le olive diventino una pasta, ma non troppo
- -Coprire il branzino con la farina di semola
- -- Sbucciate e tritate grossolanamente le carote e metterle da parte da parte.
- - Tritare lo scalogno
- - Far scaldare una pentola di medie dimensioni con olio escalogno ,aggiungere il cumino e il sale.
- - Aggiungere la carota, anice stellato,zafferano e succo d'arancia, aggiungere acqua se necessario a coprire le carote
- - Lasciate cuocere per circa 25 minuti o finché le carote sono cotte
- - Rimuovere l'anice stellato e passare nel frullatore fino ad ottenere un composto omgeneo e fluido.
- -Cuocere il branzino in una padella calda con un goccio di olio extra vergine di oliva
- -Mettere il puree di carota sul piatto,adagiare sopra il branzino cospargere con olio extra
- Olio d'oliva vergine e guarnire con punte di timo fresco (facoltativo )
Comentarios
29 de Marzo de 2010Il contrasto della carota con l'oliva taggiasca valorizza il sapore del branzino.1 reply
