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Receta Cavatielli artigianali con pesto di broccoli vongole e bottarga
Add a photoUn piatto leggero ma sapido carico di sapori mediterranei.....
Il dolce del broccolo calabrese,il sapido delle vongole,il ragusano bilancia e lega la pasta...che leggermente "gommosa" ben si armonizza con vongole e il croccante del romanesco...che dire della bottarga con la sua carica marina finisce un piatto che non ha bisogno di molte presentazioni......
Ingredientes
- cavatielli freschi circa 50 gr per persona
- broccolo calabrese circa 250 gr
- broccolo romnesco 100 gr
- acciughe sott olio 10 gr
- vongole 300 gr
- bottarga a piacere
- olio extra vergine di oliva
- aglio
- sale e pepe bianco
- pecorino ragusano 100g
Direcciones
- Preparate i cavatielli impastando 300 gr di farina con 150 gr di acqua tiepida,e procedete come da tradizione
- Sbollentate il broccolo calabrese,passatelo al bimby,e tenete da parte
- Ora in un tegame saltate l aglio in camicia con l'olio,aggiungete le acciughe tritate e il broccolo romanesco a pezzi,poi le vongole,chiudete il tegame e fate aprire le vongole.
- Prima di servire aggiungete il pesto di broccolo(altrimenti perdera' il colore)
- Scolate la pasta cotta al dente ,mantecate con pecorino ragusano fresco e cospargete con bottarga...
- Un piatto semplice ma di sicuro impatto.......
