Receta CHOW-MEIN ( Vermicelli fritti ) - Cucina cinese
In Cina i Chow-mein sono un piatto tipico
per eccellenza. Ne esistono moltissime
versioni e praticamente lo si può arricchire
a piacere, con il pesce o con la carne,
creando via via nuovi sapori.
Tiempo de Prep: | Chinese |
Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 4 |
Ingredientes
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Direcciones
- Tagliare la carne a dadini di 2 cm. di lato.
- Fare a pezzetti la carota.
- Affettare il cavolo alla Julienne e grossolanamente le cipolle.
- Mettere in ammollo i funghi per circa 20 minuti, poi tagliarli in piccoli pezzi e tritare l'aglio.
- Bollire i vermicelli per 3 o 4 minuti, una volta scolati passarli in acqua fredda mescolandoli perchè non si incollino.
- Sistemare tutti gli ingredienti in ciotole, tenendoli separati.
- Nel wok ben caldo versare 3 cucciai di olio, scaldare ancora e soffriggere per 3 minuti l'aglio, le cipolle, il cavolo, lo zenzero, le carote e i gamberetti.
- Mettere tutto in una zuppiera e tenere da parte al caldo.
- Senza aggiungere altro olio, friggere per 3 minuti la carne e i funghi, subito unire 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di sakè, poi mescolare bene a fuoco alto per 4/5 minuti, unire le verdure già cotte in precedenza e i taglierini, aggiungendo altri 2 cucchiai di sakè e 2 di salsa di soia.
- Portare in tavola molto caldo e - se gradito - aggiungere un poco di sambal oelek per conferire al piatto un po' di piccante.