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Add a photoQuesta ricetta propone una versione semplice da preparare e molto stuzzicante del tipico cous cous maghrebino, arricchito da gustosissimi frutti di mare e acceso dal tocco piccante ed esotico dell' harissa.
Ingredientes
- 140 g di cous cous precotto
- 200 g di vongole
- 200 g di cozze
- 100 g di gamberi
- prezzemolo
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di harissa
Direcciones
- Innanzitutto lasciar spurgare per 2-3 ore in acqua fredda e sale le vongole perchè eliminino la sabbia. Nel frattempo, pulire accuratamente le cozze, rimuovendo il bisso (ossia la barbetta che fuoriesce dalle valve della cozza), staccando le eventuali incrostazioni con un coltello e spazzolandole con una spazzola di metallo o una paglietta da cucina. Sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e scolarle.
- Far aprire cozze e vongole in un tegame coperto con un mestolo d'acqua, quindi sgusciarle, tenendone da parte qualcuna con il guscio, filtrare il liquido che si sarà formato e tenerle in caldo.
- Lavare i gamberi e cuocerli al vapore per 5 minuti.
- Cuocere a fuoco dolce in una padellina due cucchiai di polpa di pomodoro con due cucchiaini di harissa piccante e due cucchiaini di olio extravergine di oliva.
- Nel frattempo, aggiungere dell'acqua calda al liquido filtrato dei frutti di mare fino a raggiungere un volume di 160 ml. Portare ad ebollizione il brodino, quindi togliere dal fuoco e mettervi il cous cous insieme a due cucchiaini di olio extravergine di oliva. Sgranare con una forchetta, coprire e lasciar riposare per 5 minuti, quindi condire il cous cous con il sugo di pomodoro e harissa precedentemente preparato e terminare di sgranare; unire infine i frutti di mare.
- Servire subito il cous cous piccante con frutti di mare e harissa con una generosa spolverata di prezzemolo tritato finemente.
