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Add a photoLe cupcakes per la Festa della Mamma hanno un delizioso fiorellino di pasta di mandorle adagiato su una ganache di cioccolato bianco...
Sul mio blog http://letortine.blogspot.com potrai leggere il procedimento completo, vedere le foto, condividere e commentare le altre ricette!
Ingredientes
- 125 gr di burro a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero
- 75 gr di farina di mandorle
- 74 gr di farina per dolci
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- per farcire l'interno:
- marmellata di albicocche q. b.
- per decorare:
- 100 gr di cioccolato bianco
- una tazzina da caffè di panna fresca
- pasta di mandorle per i fiori
- 1 cucchiaio di colorante arancio per tingere la pasta di mandorle
- diavolini colorati
Direcciones
- Lavorate a crema il burro con lo zucchero e aggiungete, incorporandole bene, le uova una alla volta.
- Proseguite aggiungendo gli ingredienti secchi setacciati (farina, farina di mandorle, vanillina, lievito e pizzico di sale) e riempite i pirottini per 3/4 infornando a 170 gradi per 15/20 minuti.
- Lasciate raffreddare le vostre tortine e scaldate per pochissimi secondi al microonde la marmellata di albicocche, deve solo ammorbidirsi leggermente in modo da passare senza problemi nel beccuccio lungo della siringa da pasticciere, col quale andrete a farcire l'interno delle cupcakes praticandovi un buco al centro, senza mai arrivare fino al fondo.
- Il risultato è un dolcetto ripeno, se volete vedere la foto, andate sul mio blog http://letortine.blogspot.com
- Spezzettate il cioccolato bianco in una ciotola di vetro e fatelo sciogliere a bagnomaria.
- Fate molta attenzione perchè il cioccolato bianco non sopporta le alte temperature e brucia in fretta facendo dei grumi che lo rendono inutilizzabile. Io ho fatto così: a fuoco bassissimo ho sciolto appena il cioccolato aggiungendovi a poco a poco la panna liquida, mescolando sempre.
- Ora immergete la parte superiore delle tortine nel cioccolato tenendole dal pirottino avendo cura di ruotarle piano per far impregnare di cioccolato tutta superficie; dopodichè sollevatele, lasciate cadere l'ultima goccia e rimettele subito dritte. Se lo strato vi sembra troppo sottile, aspettate che si raffreddi il primo e ripetete l'operazione.
- Preparate una spianatoia spolverizzata di frumina e lavorate la pasta di mandorle col colorante finchè non risulti tinta in maniera omogenea. Spianatela con un mattarello e ricavate dodici fiorellini con uno stampino, metteteli al centro della cupcake e versate in un piatto i diavolini colorati facendovi roteare all'interno solo i bordi delle tortine.
