Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'dolce veleno' imprimido.

Receta dolce veleno
by antonio lalla

dolce veleno

Dolce veleno :due dischi di pan di spagna meringato alle mandorle
ripieno di chatilly,croccante,e caramello rifinito con mandorle affettate tostate intorno e velo e presentato con fiocco di raso bianco.
Con opportuni accorgimenti può essere un dolce per i celiaci.

Calificación: 4/5
Avg. 4/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
   

Ingredientes

  • 1)Per il pan di spagna :gr.120 saccarosio,gr.120 velo,gr.110 farina di mandorla,gr90 farina debole,albume gr.300
  • 2)Crema pasticcera: latte gr.1000,zucchero gr.280,amido gr.90,farinagr.70,tuorli gr.150.
  • 3)Croccante:gr100 saccarosio,gr.100 mandorle baresi
  • 4)Caramello:100 gr.saccarosio,gr.35 panna 35%
  • 5)panna gr.600

Direcciones

  1. montare l'albume e saccarosio,aggiungere le polveri con la spatola delicatamente,formare su carta da forno n.4 dischi diam.26cm.infornare per 25 min a 190°
  2. portare ad ebollizione il latte con100 gr. 100 di zucchero,miscelare l'altra parte dello zucchero,la farina e l'amido,portare a spuma i tuorli unire il tutto al latte e cuocere a 85°e raffreddare,
  3. preparare il croccante portando a caramello il saccarosio inserire le mandorle tostate leggermente e calde,versare su un piano leggermente unto d'olio raffreddare e tritare grossolanamente.
  4. cuocere a caramello il saccarosio a160° e decuocere con la panna precedentemete riscaldata.
  5. mo