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Receta "Farrotto" ai gambi di carciofo, pinoli e noci
by Tiziano

"Farrotto" ai gambi di carciofo, pinoli e noci

poche calorie, zero colesterolo, ma parecchio sapore.

Calificación: 4/5
Avg. 4/5 2 votos
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar:  

Va Bien Con: carciofi

Ingredientes

  • 240 g farro
  • 2 gambi di carciofo
  • 3 gherigli di noce
  • 1 cucchiaino pinoli
  • 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino maggiorana
  • 1/2 cucchiaino pepe bianco
  • 1/4 cucchiaino pepe di caienna
  • 1 cucchiaio ricotta (facoltativo)
  • sale q.b.

Direcciones

  1. Trita finemente lo scalogno, il sedano, pela a vivo e taglia a cubetti i gambi di carciofo. trita finemente le noci.
  2. Metti in una padella antiaderente scalogno, sedano, aglio in camicia, carciofo e olio e lascia andare a fiamma bassa.
  3. Aggiungi pinoli e noci e tosta il farro per qualche minuto.
  4. Inizia a bagnare con acqua salata calda. se hai lessato i carciofi usa quell'acqua (gia' salata).
  5. Dopo qualche minuto aggiungi curcuma, maggiorana, pepe bianco e pepe di caienna.
  6. Continua la cottura a fiamma bassa aggiungendo, di tanto in tanto, acqua calda.
  7. Poco prima che la cottura sia ultimata, aggiungi 1 cucchiaio di ricotta. spegni e manteca.
  8. Lascia riposare per un minuto e servi.