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Receta girella di spigola in crosta con lamelle di mandorle uva sultanina olio exstravergine al profumo di tartufo
by giuseppe luci

girella di spigola in crosta con lamelle di mandorle uva sultanina olio exstravergine al profumo di tartufo
Calificación: 4.5/5
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Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 2

Ingredientes

  • 1 spigola g. 300
  • pane aromatizzato (grattugiato) g. 30
  • uva sultanina g. 50
  • lamelle di mandorle g. 50
  • sale qb
  • broccoli g. 60
  • per il pane aromatizzato
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • formaggio grattugiiato (grana) qb
  • aglio tritato qb
  • un filo di olio exstravergine di oliva
  • ( mescolate il tutto)

Direcciones

  1. sviscerate la spigola e scuamatela
  2. tagliate intorno la testa e in tutta la lunghezza del dorso
  3. sino a staccare perfettamente il filetto e con una apposita pinzetta
  4. eliminate le lische ancora presenti
  5. condire con un pizzico di sale
  6. disponete sul filetto l'uva sultanina tritata lamelle di mandorle e il pane aromatizzato
  7. arrotolate ed infornate a 170'c. per 20 minuti circa
  8. a parte sbolentatee i broccoli per 3 minuti
  9. condirli con olio exstravergine di oliva ee limone
  10. adagiateli sul piatto
  11. cotto il filetto adagiatelo sui broccoli
  12. irrorate con un filo di olio aromatizzato al tartufo
  13. servite il piatto