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Receta Gnocchi di zucca e amaretti.
by ormaistanco35

Gnocchi di zucca e amaretti.

Un modo diverso di utilizzare la zucca e di fare gli gnocchi.

Calificación: 5/5
Avg. 5/5 1 voto
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 4 - 5

Ingredientes

  • 1 kg circa di polpa di zucca
  • 300-400g di farina 00 setacciata
  • 100g di amaretti
  • 4 uova
  • 50 g di burro
  • 8 foglie di salvia
  • q.b. diformaggio grattugiato
  • q.b. di sale e pepe

Direcciones

  1. Lavare la zucca sotto l'acqua corrente, asciugarla, eliminare i semi. i filamenti e la buccia.
  2. Cuocere in forno a 220°C fino a quando sarà asciutta (calcolare 45 - 60 minuti, ma controllare).
  3. Frullare la zucca ad ottenere una crema.
  4. Sbriciolare gli amaretti e uniterli alla zucca, poi aggiungere uova, farina setacciata, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto non morbido.
  5. Lasciar riposare 30 minuti e nel frattempo preparare almeno 3 litri di acqua salata in una pentola adatta.
  6. Quando l' impasto sarà pronto, calare con un cucchiaino pochi gnocchi alla volta nell'acqua e - non appena vengono a galla - estrarli con un mestolo forato e adagiarli in una pirofila, tenuta al caldo in forno a 50°C per 10 minuti mentre l'acqua bolle.
  7. In una padella sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia, salare e condire gli gnocchi spargendo, se gradito, il formaggio grattugiato.
  8. Servire caldo.