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Add a photoUn modo diverso di utilizzare la zucca e di fare gli gnocchi.
Ingredientes
- 1 kg circa di polpa di zucca
- 300-400g di farina 00 setacciata
- 100g di amaretti
- 4 uova
- 50 g di burro
- 8 foglie di salvia
- q.b. diformaggio grattugiato
- q.b. di sale e pepe
Direcciones
- Lavare la zucca sotto l'acqua corrente, asciugarla, eliminare i semi. i filamenti e la buccia.
- Cuocere in forno a 220°C fino a quando sarà asciutta (calcolare 45 - 60 minuti, ma controllare).
- Frullare la zucca ad ottenere una crema.
- Sbriciolare gli amaretti e uniterli alla zucca, poi aggiungere uova, farina setacciata, sale e pepe e mescolare bene fino ad ottenere un composto non morbido.
- Lasciar riposare 30 minuti e nel frattempo preparare almeno 3 litri di acqua salata in una pentola adatta.
- Quando l' impasto sarà pronto, calare con un cucchiaino pochi gnocchi alla volta nell'acqua e - non appena vengono a galla - estrarli con un mestolo forato e adagiarli in una pirofila, tenuta al caldo in forno a 50°C per 10 minuti mentre l'acqua bolle.
- In una padella sciogliere il burro assieme alle foglie di salvia, salare e condire gli gnocchi spargendo, se gradito, il formaggio grattugiato.
- Servire caldo.
