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Ingredientes
- filetti di sogliola (15)
- capperi (una bella manciata)
- pancarrè (4 fette)
- olive taggiasche (sono piccole quindi ne ho usate un bel pò)
- origano
- prezzemolo
- 2 melanzane lunghe
- 2 zucchine grandi
- 8 pomodorini
- olio
- sale
- vino bianco
Direcciones
- Ho lavato i filetti di sogliola e dopo averli asciugati molto bene
- nel frattempo ho messo nel tritatutto il pancarrè, i capperi,l’origano , il prezzemolo, e un pochino d’olio extra vergine di oliva
- ho messo il trito( spianando molto bene i filetti ) facendo così degli involtini che ho chiuso con uno stuzzicadenti, ho sistemato gli involtini in una pirofila con carta da forno leggermente unta, e li ho messi in forno coprendo con il restante trito aromatico e mezzo bicchierino di vino bianco, a 220 ° per circa 10-15 minuti
- intanto avevo tagliato le melanzane a dadini e messe con un pò di sale in un colapasta per far fare l’acqua, poi le ho sciacquate e asciugate, ho tagliato nello stesso modo anche le zucchine, le ho messe quindi in una padella con olio e uno spicchio di aglio, ho fatto rosolare a fiamma vivace e ho aggiunto le olive e un pò di pomodoro (ci vorrebbero dei pomodorini freschi) e ho poi coperto e girato le verdure fino a che non erano pronte, più o meno il tempo che si cuocessero i filetti
- poi ho trasferito i filetti nella padella e ho fatto insaporire qualche minuto
