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buona da provare ............sarà sicuramente gustosissima .
Fare un piatto di mare a Taranto, certamente non è difficile, il prodotti e la freschezza è il padrone di casa (o meglio MARE)...Abbandonare l'idea che una lasagna che possa essere anche di mare...è dura;
Ma il piatto quando è proposto adeguatamente, il design del piatto e la qualità lo fà diventare vincente;
Fresco, diverso e divertente;
Ingredientes
- Lasagna (a vostra scelta) ma io preferisco fresca, perchè la faccio bollire con lo zafferano, per dargli del colore;
- Cozze tarantine
- Vongole veraci
- Gamberetti
- Seppioline e Calamari di misure piccoli;
- Pomodoro fresco (l'ideale sarebbe quelli appesi tipici della puglia)
- Pecorino
- Bechamella...
- ...e la vostra fantasia...
Direcciones
- Principalmente bollire le lastre di lasagna nell'acqua con dello zafferano, quando sono pronte appoggiarle su un cannovaccio;
- Aprire (preferibilmente a crudo) le cozze mantenere il frutto, o in alternativa, aprirle in padella, breve cottura, e filtrare l'acqua della cottura, e conservarla;
- Aprire a le vongole in padella stesso procedimento delle cozze;
- Cuocere sia i gamberetti che le seppioline e calamari e tagliuzzarle in tocchetti;
- Preparare un ragù con questi prodotti;
- Preparare un sughetto di pomodorino e acqua di mitili, per lo specchio, dove appoggiarere la lasagna tonda;
- Fare una bechame tradizionale aggiungendo il liquido delle vongole e cozze per aromatizzarla;
- A questo punto assemblare il tutto, come una regolare lasagna;
- mettere in cottura e con il copapasta tondo fare le porzioni, e sederla sullo specchio di pomodoro;
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