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Receta MACARUN DEL FRET (Maccheroni del ferro da calze) - Antica ricetta
Add a photoLa ricetta è tratta da un vecchio manoscritto,
una paginetta scritta in una mescolanza di
dialetto piemontese e di lingua italiana da una
contadina astigiana, chiamata Consolina, per
non dimenticare quanto insegnatole da sua
suocera Teresa.
( fonte: una ricerca di Anna Eleonora Testù,
Teresina Gola e Anna Cravero ).
Si tratta di una sorta di " tortiglioni " ottenuti
attorcigliando una strisciolina di pasta
attorno ad un ferro da calze.
Ingredientes
- Dose per la mia famiglia:
- 1 chilogrammo di farina
- 4 uova
- 1 "mezza cassa" (grosso mestolo) di acqua
- 1 pizzico di sale.
Direcciones
- Impastare tutto e poi tagliare dei pezzi grossi come il dito piccolo di una mano poi prendere un ferro da calza e arrotolare sopra i pezzi di pasta tenendoli tra le mani come quando si fanno i grissini quando sono grandi come una matita.
- Tirare fuori il ferro e infarinare i maccheroni perchè non si attacchino.
- Per la bagna (sugo), usare le interiora del coniglio, la conserva di casa, aglio, cipolla, rosmarino, lauro e il lardo.
- Grattare sopra tome secche.
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