Receta MARMITTA DEL PESCATORE - Cucina francese
Un piatto classico dei ristorantini sparsi lungo le coste mediterranee o atlantiche della Francia.
Tiempo de Prep: | French |
Tiempo para Cocinar: | Raciónes: 4 |
Ingredientes
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Direcciones
- Mettere a spurgare le cozze e le vongole in acqua salata per almeno 2 ore (o più a lungo), poi pulire e spazzolare le cozze.
- Tagliare i legumi a dadini.
- Levare la pelle al merluzzo e ridurlo a pezzetti.
- Eliminare il carapace e il budello dei gamberi.
- Scaldare l' olio in un tegame, aggiungere i rametti di timo e il cumino, i legumi a dadini, e cuocere a fuoco lento per 10/15 minuti, poi unire le foglie di basilico e di coriandolo.
- Deglassare tutto al vino bianco, unire il merluzzo, i gamberi, i frutti di mare e l' anice stellato e continuare la cottura, con il coperchio per 10 minuti.
- Infine salare, pepare e aggiungere il peperoncino (i coraggiosi), quindi servire caldo.