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Receta Mini-tarte aux fraises des bois

by Luc Riva

Ingredientes

Ingrédients pour la gele de fraises des bois: 500 g de fraises en purée 150 g de sucre semoule 10 g de gélatine de type feuilles or jus de 1 / 2 citron Ingrédients pour mousse à la fraise:

500 g de purée de fraises 13 g de gélatine de type feuilles or 300 g de crème fouettée 440 g de meringue italienne 10 gr de jus de citron

Direcciones

1. Procédure pour la gelee:
2. Melanger 400 grammes de purée de fraises avec le sucre et le jus de citron.
3. Dans un autre bol mélanger les 100 grammes de fraises en purée restant avec de la gelée préalablement trempée et pressée.
4. Chauffer au micro-ondes pour dissoudre complètement la gélatine. Lorsque vous êtes prêt, mélanger les deux parties et les placer dans des cercles en acier jusqu'à 1 cm de hauteur. Briser par la négative.
5. Procédure pour la mousse à la fraise: faire fondre les feuilles de gélatine, préalablement trempée et pressée, avec un peu de purée de fraises au micro-ondes. Mélanger avec la purée restante, ajouter le jus de citron, meringue italienne et la crème fouettée.

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