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Ingredientes
- Ingrédients pour la gele de fraises des bois:
- 500 g de fraises en purée
- 150 g de sucre semoule
- 10 g de gélatine de type feuilles or
- jus de 1 / 2 citron
- Ingrédients pour mousse à la fraise:
- 500 g de purée de fraises
- 13 g de gélatine de type feuilles or
- 300 g de crème fouettée
- 440 g de meringue italienne
- 10 gr de jus de citron
Direcciones
- Procédure pour la gelee:
- Melanger 400 grammes de purée de fraises avec le sucre et le jus de citron.
- Dans un autre bol mélanger les 100 grammes de fraises en purée restant avec de la gelée préalablement trempée et pressée.
- Chauffer au micro-ondes pour dissoudre complètement la gélatine. Lorsque vous êtes prêt, mélanger les deux parties et les placer dans des cercles en acier jusqu'à 1 cm de hauteur. Briser par la négative.
- Procédure pour la mousse à la fraise: faire fondre les feuilles de gélatine, préalablement trempée et pressée, avec un peu de purée de fraises au micro-ondes. Mélanger avec la purée restante, ajouter le jus de citron, meringue italienne et la crème fouettée.
