Esta es una exhibición prevé de cómo se va ver la receta de 'Parmigiana di ventresca di tonno rosso' imprimido.

Receta Parmigiana di ventresca di tonno rosso
by Gianfranco Pulina

Parmigiana di ventresca di tonno rosso
Calificación: 4.6/5
Avg. 4.6/5 6 votos
Tiempo de Prep: Italia Italian
Tiempo para Cocinar: Raciónes: 4

Wine and Drink Pairings: vino karagnany(vermentino di gallura

Ingredientes

  • 1 melenzana nera
  • sale q.b
  • 150 grammi ventresca di tonno rosso
  • olio extravergine Corax-fratelli Piras-Alghero
  • Vermentino di Gallura
  • 200 grammi di pomodorini freschi
  • 50 grammi di parmiggiano reggiano

Direcciones

  1. Tagliare la melenzana a cubetti
  2. far rosolare in padella con olio extravergine
  3. sfumare con del vermentino (vino bianco di Gallura)
  4. regolare di sale
  5. aggiungere i pomodorini freschi(datterini o pachino) passati al mixer,
  6. continuare la cottura lasciando che i cubetti di melenzane rimangano croccanti
  7. aggiungere il parmiggiano grattuggiato
  8. far riposare per 5 minuti
  9. tagliare la ventresca a cubettoni
  10. far rosolare in padella a fuoco bassissimo mantenendo una cottura quasi cruda!!!!!!!
  11. posizionare i cubettoni di ventresca di tonno negli stampini monoporzione di silicone
  12. aggiungere il composto di melenzane
  13. Servire caldo con una spolverata di Ricotta Mustia(affumicata)di Osilo(paesino in provincia di Sassari)